安徽盐业总公司和安徽盐业管理局，一套机构两个品牌，同地办公，是省国资委监管的省级大型国有企业。主要职责和任务是:一是对全省食盐市场进行盐政监管，维护食盐市场的安全和秩序；二是组织开展全省食盐专营，保证食盐供应，同时发展非盐产业，满足市场需求。公司主营业务为:生产资料批发零售、日用消费品(含盐、调味品)、房地产开发经营、物流服务。就组织结构而言，该省的盐业系统是垂直管理的。省公司下辖二三级公司86家，其中市级公司16家；60家县级公司；直属(控股)公司有10家，分别是房地产开发有限公司、顺潮物资有限公司、宏德实业发展有限公司、酒店管理有限公司、贸易有限公司、安徽盐业小额信贷有限公司、汤种安岩糖业有限公司、安徽盐业典当有限公司、安徽浩潮投资有限公司、安徽盐业金融信息服务有限公司..中盐安徽盐化工集团有限公司是与中国盐业总公司合资的企业，主要从事盐的开采与制造、多品种盐的开发、盐的包装生产、盐产品的包装与配送服务等。该省碘盐覆盖率、合格碘盐食用率、碘盐合格率等指标多年来一直领先全国。2014年，安徽盐业经营规模和经济效益连续多年位居全国盐业前列；在安徽省百强企业中排名第48位，同比上升6位；在中国500强服务业排名第335位，同比上升10位。
近年来，安徽盐业体制坚持食盐专营体制下的市场化运作。一方面，认真履行社会责任，加强盐政市场监管，保证合格盐的供应。同时积极优化食盐产品结构，满足消费者不同需求。另一方面，努力打造“厨房工程”、“颜回食品安全工程”，依托“颜回连锁”营销网络，大力拓展日用消费品经营；充分发挥品牌、渠道和资本优势，积极调整产业结构，大力实施多元化发展战略，快速发展无盐产业。企业经营规模和经济效益呈现出良好的发展趋势，初步形成了主盐产业不断壮大、非盐产业不断壮大的发展格局。
面向未来，安徽盐业将继续认真履行市场监管职责，充分把握和发挥食盐专营政策和营销网络优势，积极应对国家盐业管理体制改革的挑战。安徽盐业将以公司发展战略和规划为指导，以科学发展为主题，以转变增长方式为主线，以体制改革、管理创新和网络建设为基本支撑，努力打造系统先进、机制灵活、管理科学、网络优势明显、市场竞争力强的企业。
